Recept van de maand Taugé Goreng door: Roy Dreezens
LekkerEen heerlijk groentegerecht voor bij vrijwel alle Indische hoofdgerechten.
Ingrediënten:
125 à 150 gram taugé; 100 gram gekookte ham (dikke plak) of gewoon restjes van vlees van de vorige dag; 1 flinke ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olie, 1 theelepel sambal oelek of 2 lombokjes, 1 eetlepel tomatenpuree, 3 eetlepels santen, 1/2 theelepel laos, klein stukje trassi, 2 theelepels Javaanse suiker (Goela Djawa) of bruine rietsuiker, 1 eetlepel limoensap, 1 eetlepel fijngehakte bladselderij, 1 deciliter kokend water.
Bereiding:
Was de taugé in ruim koud water; verwijder eventueel de zaadhulsjes Laat het in een vergiet uitlekken. Snijd de ham of vleesrestjes in hele kleine blokjes. Snipper de ui en fruit deze in wat olie tot deze lichtbruin ziet en schep de fijngehakte knoflook erdoor. Voeg vervolgens de sambal oelek (of in dunne ringetjes gesneden lombokjes) toe en dan de tomatenpuree, laos, Goela Djawa en de limoensap. Meng alles goed door elkaar. Schenk er een
deciliter kokend water bij en doe dan de santen bij het kokende geheel. Laat alles op laag pitje zachtjes pruttelen totdat er door indampen een beetje dikke saus ontstaan is. (Blijven roeren om te voorkomen dat ze aanbrandt). Schep dan de taugé en de blokjes ham (vlees) erdoor en laat nog 2 minuten al omscheppend op laag vuur staan.
Dien het op in een voorverwarmde schaal en strooi er de fijngehakte bladselderij over. Heerlijk bij elk Indisch hoofdgerecht. Vegetariërs kunnen ham of vlees vervangen door tempeh of tahu (deze voorbakken).
Selamat Makan
Opmerkingen
Goedennacht Ferry, ik las net dit recept en zo te zien is het zo lekker , dat je je vingers erbij op eet. Ha,ha,ha, maar ik zag ook dat er.. een.eetlepel...djahé (gemberpoeder) in komt. Is dit geen vergissing en moet het niet .één theelepel.....zijn.??? Want ..één eetlepel...djahé poeder is wel erg (scherp) heet denk ik. Maar bij gelegenheid ga ik dit gerecht maken met minder djahé.Naar smaak bijvoegen is beter dan dat het gerecht oneetbaar is. Dit meld ik jou even zodat je het recept...misschien...moet corrigeren. Ik zie het dan wel op jou site. Prettig weekend toegewenst met groetjes uit Ciudad Patricia - Benidorm,
Agnes