Recept van de maand : Soto Ajam
Een traditioneel recept van de bekendste Indonesische soep.
Ingrediënten:
1 flinke soepkip, 3 uien, 5 tenen knoflook, 5 cm gemberwortel,1 verse stengel sereh, zout, peper, 1 kippenbouillonblokje, 1/2 blokje trassi, 2 el. olie, 500 gram, lontong, 100 gr. taugé, 100 gr. prei, 1 of 2 rode lombok, 2 el. grof gehakte bladselderij, 2 el. grof gehakte verse korianderblaadjes, hardgekookt gehalveerde eieren, gedroogde gefruite uitjes.
Bereiding:
Uien, knoflook, gember, peper, snufje zout en trassi vijzelt u fijn
of maalt u in de keukenmachine. Fruit deze boemboe nu even aan in de wok. Trek een bouillon van de soepkip, samen met de gekneusde stengel sereh en de boemboe, totdat het kippenvlees door en door gaar is. Haal dan de soepkip uit de bouillon en laat hem zover afkoelen dat u het kunt verwerken. Fileer de kip en snijd het vlees in stukken. Verdeel een deel hiervan over de soepkommen en bewaar de rest voor eventueel een tweede kop soep. Doe in de kommen nu wat lontong, fijn-gesneden prei, ringetjes lombok, wat bladselderij, wat verse koriander, wat taugé en een half ei en giet hierover de kokend- hete bouillon. Garneer de soep met wat gedroogde gefruite uitjes. Selamat makan.
Opmerkingen